自制铁板炒饭——素食

自制铁板炒饭——素食的用料

米饭 一小盆(两人份)	鸡蛋 2大个或小三个
圆白菜 中等个头四分之一	生抽 少许
酱油 少量	盐 少量
孜然之类 可以加点	自备加料素食肉食 一小碗

自制铁板炒饭——素食的做法

步骤1

洗米，少放水，蒸好米饭，用筷子搅拌蓬松(重要)。 备注： 1.米饭蒸出颗粒，如果家里爱吃软饭，一定要少放一些水。 2.举例，我在家用的隔夜饭，其实不影响结果(有强迫症的可以试试)，然后在大盘子里一点一点用筷子拌开，不结块即可，再放回盆。我认为用大盘子方便使力。

步骤2

切圆白菜，切成细丝。

步骤3

锅里放油，多点没事。感觉热一些的，就可以把鸡蛋放进去。炒散并且抄熟。 备注： 1.锅子热一点的意思是，放鸡蛋会变白，早一点晚一点都还可以，但不要过度加热哦。。。会炸的。 2.鸡蛋不需要提前搅拌，就直接两个或三个的打到锅里就好了。

步骤4

放入切好的圆白菜，炒熟(变软)，放入少量盐。此时菜应该隐隐泛着油光的，不然油不够，就加点。 备注： 1.盐啊，现在放比较好搅拌，我这一锅大概放了，3-4克的样子吧，放手里就一把(中等)的样子，不清楚的少放，没事，淡了可以再放盐，放多了可就。。 2.如果准备了什么小料，比如肉，比如孜然咖喱什么的粉末状，现在放。

步骤5

放入米饭，翻炒，炒一会加一些油，也就3-4克的样子，不多哦，不干锅，让米饭有点油就可以。

步骤6

米饭炒好放酱油，怕放多的，可以少放一点，看看炒出的颜色，淡了就再加一点，具体颜色可以以我图片上为准，深一点浅一点也没有关系。

步骤7

此时炒饭已熟，尝尝味道，盐之类的，少了就可以再加一点。恭喜大家，作品完成！

自制铁板炒饭——素食的烹饪技巧

1.菜的灵感来自于平时路边的炒饭和食堂的铁板炒饭，看多了，也就大概有点想法，如果有什么我没有注意到的细节，可以做的更好，也欢迎指教。 2.一直说的可以放肉，我推荐的这些应该是首选，其他的自己尝试也都可以，但出了问题不要怪我哦。 超市的火腿，那种鸡柳串，骨肉相连串上的肉，腊肉，腊肠。半成品肉类吧。 3.平时家里炒饭都喜欢放黄瓜，为什么铁板饭里放圆白菜呢 我认为，很明显黄瓜炒熟会出水啊，圆白菜没有啊，铁板炒饭都是油多，肯定不能有水。 3.由第二条推断，主要不自己出水的，都可以按照我的方法炒炒看哦。 谢谢大家观看，啾咪(>ω
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