芒果芝士蛋糕

   我爱美食网   2020-09-11 00:00:00

芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕的用料

奶油奶酪(芝士) 200克 细砂糖 50克
芒果肉 200克 消化饼干 90克
黄油 35克 鱼胶粉 (3+1/4)小匙
冷水 3大匙 淡奶油 100克
鱼胶粉 1小匙 橙汁(或橙子果酱兑水) 3大匙

芒果芝士蛋糕的做法

芒果芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

主材:芒果,奶酪(切小块),细砂糖,鱼胶粉,还有鲜奶油(忘记拍了)。芝士蛋糕得有个底座,因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕,就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座,方法可看小贴士。

芒果芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

(3+1/4)小匙的鱼胶粉加冷水泡软。

芒果芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化,并加入细砂糖,边软化边搅拌,直到没有明显颗粒感。

芒果芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀,放凉至体温。然后,将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。

芒果芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

把淡奶油用打蛋器打到六分发,体积庞大一倍,稍微有流动感,然后加入芝士糊,搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的,否则会把奶油给冲化。

芒果芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀,可以营造一点点芒果肉的口感。

芒果芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入六寸的活模,轻微晃动一下,让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。

芒果芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

1小匙的鱼胶粉加橙汁泡软,隔热水融化成液态。放温凉。

芒果芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

把温凉的鱼胶水倒入模具,鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时

芒果芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

1小时后取出蛋糕,用电吹风沿模具边缘吹一分钟,即可轻松脱模。

芒果芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~!

芒果芝士蛋糕的烹饪技巧

1.消化饼干做底座的方法:把饼干装入袋子,用擀面杖或者用搅拌机弄碎。黄油隔热水化开后,加入饼干碎。充分拌匀倒入模具,压平整,放入冰箱冷冻。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圆形的做底。 2.因为家里没有橙汁,但是正好有橙子果酱,于是就用橙子果酱加水兑成橙汁。不过最后发现歪打正着,这样做出来表面的果胶有橙子果肉的质感,非常好。
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