奶油芒果冰淇淋

   我爱美食网   2020-09-10 00:00:00

奶油芒果冰淇淋

奶油芒果冰淇淋的用料

三元纯牛奶 250ml 雀巢淡奶油 250ml
白砂糖 100g 三个蛋黄
两个中等大小的芒果 冰淇淋机一台
搅拌机一台 打蛋器一台
冰块少许

奶油芒果冰淇淋的做法

奶油芒果冰淇淋的做法图解1

步骤1

把德尔冰淇淋机的冰桶清洗干净擦干,放入冰箱冷冻室十二小时以上,冰箱最好打到速冻或者强冻档,这样容易把冰桶内含的冷冻液冻实

奶油芒果冰淇淋的做法图解2

步骤2

准备好各种原材料:牛奶,淡奶油,去皮芒果肉芒果,蛋黄,白砂糖,还有各种工具和容器清洗擦干备用

奶油芒果冰淇淋的做法图解3

步骤3

雀巢淡奶油要事先放入冰箱冷藏室12小时以上再拿出来打发,如果气温比较高,最好在容器下面垫冰块降温,保持低温的情况下分两三次加入少许白砂糖,用打蛋器打发,用时大约3-5分钟,打发后的奶油放入冰箱冷藏室冷藏待用

奶油芒果冰淇淋的做法图解4

步骤4

蛋黄和砂糖搅拌均匀,和牛奶一起放入容器中隔水加热,水沸腾,搅拌蛋奶液继续加热至稍微粘稠,然后拿出冷却

奶油芒果冰淇淋的做法图解5

步骤5

取芒果果肉用搅拌机处理成细腻的芒果泥,将芒果泥,蛋奶糊还有打发了的奶油混合均匀,也可再用打蛋器搅打片刻即成冰淇淋浆

奶油芒果冰淇淋的做法图解6

步骤6

将准备好的冰淇淋浆倒入事先冻好的冰桶中,放入冰淇淋机,装上搅拌叶,安放在冰淇淋机上

奶油芒果冰淇淋的做法图解7

步骤7

冰淇淋机插电,旋钮打到冰淇淋档,让机器自行运转工作

奶油芒果冰淇淋的做法图解8

步骤8

40分钟后,美味可口的芒果冰淇淋就做成了,此时的冰淇淋还比较软,容易融化,可以倒入其他容器中放入冷冻室1小时左右,就得到比较硬质感的冰淇淋。

奶油芒果冰淇淋的做法图解9

步骤9

做好的硬冰淇淋,用挖球期挖球造型,尽情享用吧!吃不完的冰淇淋也可以分装入雪糕模具里,放入冷冻室,随吃随取。

奶油芒果冰淇淋的烹饪技巧

1.冰淇淋的甜度主要靠白砂糖,做冰淇淋浆的时候可以自己尝一尝,糖要适量多加,因为冷冻后的冰淇淋甜度会比常温弱一些,糖放少了不甜,味道会打折扣 2.雀巢淡奶有确实比较难以打发,但是冷藏12小时后,容器下面垫冰块,用打蛋器中速搅打,几分钟就可打发,足够做冰淇淋用 3.蛋黄,砂糖和牛奶混在一起,隔水加热,要持续搅拌,收汁,一方面是为了把蛋黄牛奶加工熟和消毒,另一方面也是为避免温度过高,蛋黄结块,还有就是让蛋奶糊水分少一些,避免成品冰淇淋里边大冰晶影响口感 4.没有搅拌机和冰淇淋机也是可以做的,只是需要自己把芒果捣成泥。然后冰淇淋糊要反复放入冷冻室冻,间隔用打蛋器反复搅打,在固化的过程中,使冰淇淋保持比较蓬松的状态,成品口感顺滑细腻。用冰淇淋机,就避免了这个过程,省心省力的多
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