咖啡意式奶油霜夹馅
我爱美食网 2018-04-20 00:00:00
咖啡意式奶油霜夹馅的用料
| 无盐黄油 125g | 细砂糖 10+40g |
| 水 15g | 蛋白 1.5个约55g |
| 咖啡粉 1大勺 | 热水 一点点 |
咖啡意式奶油霜夹馅的做法
步骤1
咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液
步骤2
黄油软化打匀，
步骤3
蛋白加10g糖打中性发泡
步骤4
40g糖+15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打
步骤5
打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜
步骤6
加入咖啡液打到颜色均匀
咖啡意式奶油霜夹馅的烹饪技巧
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