咖啡意式奶油霜夹馅

   我爱美食网   2018-04-20 00:00:00

咖啡意式奶油霜夹馅

咖啡意式奶油霜夹馅的用料

无盐黄油 125g 细砂糖 10+40g
15g 蛋白 1.5个约55g
咖啡粉 1大勺 热水 一点点

咖啡意式奶油霜夹馅的做法

步骤1

咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液

步骤2

黄油软化打匀,

步骤3

蛋白加10g糖打中性发泡

步骤4

40g糖+15g水煮到121度,细线状冲入蛋白同时高速搅打

步骤5

打到降到30度左右,将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟,得到顺滑的奶油霜

步骤6

加入咖啡液打到颜色均匀

咖啡意式奶油霜夹馅的烹饪技巧


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咖啡奶油夹馅



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