河南烩面

   我爱美食网   2019-10-14 00:00:00

河南烩面

河南烩面的用料

小麦面粉 300克 羊肉(熟) 100克
海带(鲜) 30克 粉条 50克
千张 20克 黑木耳(鲜) 30克
黄花菜 10克 香菜 20克
小葱 20克 10克
味精 5克 辣椒(红、尖、干) 10克

河南烩面的做法

步骤1

和面,面稍微软一点(面里要放盐);

步骤2

每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

步骤3

醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

步骤4

羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

步骤5

肉炖差不多烂以后将肉捞出;

步骤6

将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

步骤7

准备香菜、葱花、千张丝、木耳备用;

步骤8

在开始做之前半个小时,将面全部切成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

步骤9

将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

步骤10

下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

步骤11

准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

步骤12

将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

河南烩面的烹饪技巧

简单工艺,良心做面。
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河南



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