香扎肉

   我爱美食网   2018-12-02 00:00:00

香扎肉

粽叶炸肉 的用料

带皮五花肉、、、、 粽子叶
马莲草 料酒
白酒
八角
桂皮 花椒
老抽
生抽

粽叶炸肉 的做法

香扎肉 的做法图解1

步骤1

干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜,然后清洗几遍至干净

香扎肉 的做法图解2

步骤2

五花肉清洗一下,然后切成3x6厘米左右的大肉块,放水中浸泡10分钟,水中加入料酒半杯

香扎肉 的做法图解3

步骤3

粽叶的硬梗剪去,从尖的一头开始包裹肉,包好后用马莲捆扎,依次包完所有的肉

香扎肉 的做法图解4

步骤4

将肉放进高压锅,加入1小勺白酒,加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许,加入葱段姜片,加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺,加入盐2小勺、糖2小勺,加入一碗清水,放置半小时

香扎肉 的做法图解5

步骤5

半小时后打开高压锅,炖肉30分钟,关火后焖1小时即可

粽叶炸肉 的烹饪技巧

1、晒干的粽叶要提前浸泡至回软,这样粽叶柔软不容易断裂 2、五花肉块切的大小要合适,不能太小也不能太大,大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适 3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用,时间不用太长,10分钟足够 4、用马莲捆绑粽子肉的时候,不能太紧也不能太松,太松容易散开,太紧则不容易入味 5、加了调料后,先不着急开火,放置半小时,让调料的味道更多渗入肉中 6、关火后一定要焖一段时间,一来让肉更酥烂,二来炖出的肉更入味
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