奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼

   我爱美食网   2019-10-02 00:00:00

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼

奶黄金枪鱼咖啡和抹茶冰皮月饼的用料

糯米粉(冰皮) 45克 粘米粉(冰皮) 35克
澄面(冰皮) 20克 糖粉(冰皮) 50克
牛奶(冰皮) 160克 色拉油(冰皮) 20ml
咖啡粉(冰皮) 2克 抹茶粉(冰皮) 2克
奶黄馅(内陷) 适量 蜜李馅(内陷) 适量
金枪鱼(内陷) 适量

奶黄金枪鱼咖啡和抹茶冰皮月饼的做法

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解1

步骤1

糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解2

步骤2

在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解3

步骤3

分别加入25克的糖粉,80克的牛奶,10ml的色拉油混合均匀,静置20分钟。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解4

步骤4

蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊,蒸15分钟左右取出,用筷子顺一个方向用力搅拌均匀。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解5

步骤5

待面团冷却至室温后,分别取出揉成条状。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解6

步骤6

用秤称出30克/个后备用。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解7

步骤7

金枪鱼罐头捞出金枪鱼。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解8

步骤8

放在厨房用纸上吸取多余的水分。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解9

步骤9

馅料称重,俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪,放入适量的金枪鱼肉,包成球。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解10

步骤10

取一个咖啡冰皮团按瘪,把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中,包成球。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解11

步骤11

放到塑料压膜中,压出喜欢的形状。

奶黄金枪鱼咖啡/抹茶冰皮月饼的做法图解12

步骤12

压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加。

奶黄金枪鱼咖啡和抹茶冰皮月饼的烹饪技巧

1.刚在面粉中加入牛奶和色拉油后,搅拌还会有颗粒,待静置20分钟后再搅拌即可。 2刚最好的冰皮月饼吃的时候有一些沾牙,冷藏4个小时以上或者一夜食用更佳。 3冰皮月饼保存时间不是很长,冰箱冷藏最好不要超过2-3天,所以在冰皮中放入金枪鱼还是比较合适的。如果是广式月饼或者京式月饼不推荐使用金枪鱼馅的哈。 4如果怕冰箱中风干,建议放在保鲜盒中。 5如果觉得放在压膜中会粘连,可以撒上一些糕粉,简单的操作,可以糯米粉中高火微波加热2分钟。
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金枪鱼咖啡抹茶冰皮月饼



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