纯净素食咸香土豆苏打饼干

咸香土豆苏打饼干的用料

1烤盘/3烤盘	土豆（煮熟后） 45克 / 135克
面粉 45克 / 135克	玉米淀粉 10克 / 30克
盐 0.7克 / 2.1克	小苏打 0.5克 / 1.5克
酵母 0.5克 / 1.5克	黑胡椒粉或黑胡椒碎 0.5克 / 1.5克
玉米油 13克 / 39克

咸香土豆苏打饼干的做法

步骤1

土豆切块放锅里煮熟。土豆冷水入锅，水开大概再煮六七分钟。

步骤2

煮熟的土豆捞出放入盆里，用压泥器或者勺子压成土豆泥。

步骤3

土豆泥放凉后，加入面粉、淀粉、盐、小苏打、酵母、黑胡椒粉，用手抓捏混合均匀。

步骤4

接着加入植物油，搅拌均匀，揉成面团。 基本不需要另外加水，如果觉得偏干，可加少量水。 面团揉好后，盖上盖子，室温醒发半小时。

步骤5

醒发后的面团揉面排气，然后在案板上擀开成约2mm厚度的面片。

步骤6

用喜欢的饼干模具压出造型。 也可以用饼干工具切成带花纹的方形、三角形，或者直接用刀切成喜欢的形状。

步骤7

移走造型以外的面片，这部分面片可以揉成团继续造型。

步骤8

用叉子在饼干上均匀地扎一些孔。

步骤9

将扎好孔的饼干放入铺了油纸的烤盘上。

步骤10

烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层，上管150℃下管140℃烘烤约15分钟。 具体温度和时间请根据自家烤箱和饼干厚度调整。烘烤10分钟后注意观察，烤到饼干成金棕色即可。

步骤11

从烤箱取出烤好的饼干，放在晾网上晾凉，大约需要30分钟。 饼干晾凉以后，及时收入密封保鲜盒里，让饼干保持酥脆，室温干燥处可以保存3-5天没问题。

咸香土豆苏打饼干的烹饪技巧

1. 饼干的厚度尽量擀均匀。 2.菜谱里用的烤盘大小为32.5cm*28.5cm，烤箱容量为32l，供参考。
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